Замразяване на птици и дивеч

Подходящи за замразяване са всички видове домашни птици (кокошки, гъски, патици, пуйки) и всички видове дивеч (диви зайци, сърни, глигани и др.).

Подготовка на птиците: ако птиците са прясно заклани, оскубете ги, опърлете ги, извадете вътрешностите им и ги измийте отвън и отвътре. Оставете ги да висят едноденонощие на хладно място с температура близка до точката на замръзване, за да се оттече останалата кръв по тях. По-дребните птици се замразяват цели, а едрите се разпределят на порции за готвене.

Подготовка на дивеча: оставя се да виси 24 часа, за да се оттече кръвта, одира се и се разфасова. Не бива да се оставя да отлежи, нито да се подправя.

Опаковане: в алуминиево или полиетиленово фолио. Завийте плътно продуктите, отстранете въздуха и залепете пакетите.

Внимание! Не замразявайте повторно птиците или дивеча, ако вече са били частично или изцяло замразени. Допустимо е да се замразяват само под формата на готвени ястия, които не трябва да престояват повече от 7 дни.

Кокошка (1 - 1,5 кг)
Срок на съхранение: 4 месеца.
Размразяване: 4 - 6 часа при стайна температура. Ако е предназначена за печене, кокошката се размразява частично.
Температура на съхранение: -10 градуса.

Пиле (0,6 - 0,8 кг)
Срок на съхранение: 6 месеца.
Размразяване: 3 - 4 часа при стайна температура.
Температура на съхранение: - 10 градуса.

Патица
Срок на съхранение: 2 - 4 месеца.
Размразяване: 6 - 8 часа при стайна температура.
Температура на съхранение: - 10 градуса

Гъска (4 - 6 кг)
Подготовка: нарязва се на парчета до 2,5 кг.
Срок на съхранение: 4 месеца.
Размразяване: 8 - 12 часа при стайна температура.
Температура на съхранение: - 10 градуса.

Пуйка (4 - 6 кг)
Подготовка: нарязва се на парчета до 2,5 кг.
Срок на съхранение: 6 месеца.
Размразяване: 10 - 12 часа при стайна температура.
Температура на съхранение: - 10 градуса.

Дивеч (заек, сърна, глиган)
Подготовка: нарязва се на парчета до 2,5 кг. Ако е не обходимо, се обезкостява предварително.
Срок на съхранение: 6 месеца.
Размразяване: 6 - 8 часа при стайна температура.
Температура на съхранение: - 10 градуса.