Замразяване на млечни продукти и яйца

Млечните продукти и яйцата, ястията със сметана и майонеза не са особено подходящи за замразяване.
Яйцата не бива да се замразяват с черупките, тъй като се пукат. Белтъците се отделят от жълтъците или се разбиват целите яйца на хомогенна маса. За да не се сгъстят прекалено много, към разбитите яйца или жълтъци, се добавя щипка сол или захар. Белтъците могат да се замразяват без никакви добавки и могат да се разбиват на сняг след размразяването.
Разбитите яйца сложете в пластмасов съд или ги замразете във форми за лед и след това ги опаковайте.

Мляко
Срок на съхранение: 10 дни - 1 месец.

Сметана
Замразява се в малки пластмасови съдове. Може да се замразява както в натурален вид, така и разбита.
Срок на съхранение: 1 месец.

Сирена, кашкавал
Меките сирена са по-подходящи за замразяване, отколкото твърдите. Опаковат се в алуминиево или полиетиленово фолио. Ако сирената са нарязани на филийки, всякаот тях се увива поотделно в полиетиленово фолио.
Срок на съхранение: 4 - 6 месеца.

Масло
За по-кратък срок на съхранение маслото се опакова в станиол, а за по-дълъг се добавя алуминиево или полиетиленово фолио.
Срок на съхранение: 3 месеца.

Бяло сирене
Срок на съхранение: 1 месец.

Яйца
- разбити цели яйца: 50 г замразени разбити яйца оговарят на едно прясно яйце.
Срок на съхранение: 1 месец.
- жълтъци: 20 г замразени жълтъци са равни на един жълтък от прясно яйце. Срок на съхранение: 1 месец.
- белтъци: 30 г замразени белтъци отговарят на един белтък от прясно яйце.
Срок на съхранение: 1 месец.