Замразяване на на месо и колбаси

Подходящи за замразяване са всички видове колбаси и месо, стига да не са много тлъсти. Ако е прясно заклано, месото трябва да се окачи за няколко дни на хладно за да се оттече останалата кръв по него.Температурата на която трябва да престои трябва да е близка до точката на замръзване.

Подготовка: разпределете месото на порции според нуждите на домакинството. Опаковайте го на приблизително еднакви пакети, не по-дебели от 10 - 11 см, за дапостигнете бързо и цялостно замразяване. Желателно е костите да се отстранят предварително, защото, ако се подават извън опаковката, месото се изсушава и губи хранителната си стойност. От тях може да се приготви концентриран бульон, който също да се замрази.

Опаковане: увийте плътно продуктите в полиетиленово фолио или торбички. Отстранете въздуха и залепете пакетите. Пържолите, котлетите, шницелите се обвиват поотделно във фолио и тогава се опаковат. Месото за готвене се нарязва предварително на парчета.

Внимание! Никога не замразявайте повторно вече размразено (частично или изцяло) месо освен под формата на готвено ястие,което не тябва да престоява повече от 7 дни.

Размразеното месо се приготвя като прясното. За много ястия не е необходимо месото да се размразява напълно - достатъчно е само да поомекне малко,тъй като по този начин то става по сочно след обработката.

Необходимата температура за съхранение трябва да бъде под -15 градуса.

Агнешко (овнешко) месо

Цели парчета за печене
Срок на съхранение: 5 - 8 месеца.
Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.
Температура на съхранение -15 градуса.

Котлети
Подготовка: при опаковане котлетите се отделят един от друг с фолио.
Срок на съхранение: 4 - 6 месеца.
Размразяване: размразяват се частично 1- 3 часа при стайна температура и след това се готвят.
Температура на съхранение -15 градуса.

Месо за готвене
Подготовка: нарязва се на парченца преди замразяването.
Срок на съхранение: 3 - 5 месеца.
Размразяване: размразява 2 - 3 часа при стайна температура и се използва по предназначение.
Температура на съхранение -15 градуса.

Телешко (говеждо) месо

Цели парчета за печене
Срок на съхранение: 4 - 6 месеца.
Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.
Температура на съхранение -15 градуса.

Пържоли
Подготовка: нарязват се с дебелина около 2 см и се опаковат поотделно в полиетиленово фолио.
Срок на съхранение: 5 месеца.
Размразяване: размразяват се частично 1 час при стайна температура и след това се употребяват по предназначение.
Температура на съхранение -15 градуса.

Шницели, котлети
Подготовка: опаковат се, като се отделят един от друг с фолио.
Срок на съхранение: 4 месеца.
Размразяване: размразяват се 1 – 1,5 часа и се пържат или задушават.
Температура на съхранение -10 градуса.

Месо за готвене
Подготовка: нарязва се на парчета преди замразяването.
Срок на съхранение: 3 - 4 месеца.
Размразяване: размразява се 1 - 2 часа при стайна температура и се готви.
Температура на съхранение -10 градуса.

Свинско месо

Цели парчета за печене
Срок на съхранение: тлъсто месо - 1 - 3 месеца; не тлъсто месо - 3 - 6 месеца.
Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.
Температура на съхранение -15 градуса.

Шницели, котлети
Подготовка: опаковат се поотделно във фолио.
Срок на съхранение: тлъсто месо - 2 - 4 месеца; не тлъсто месо - 4 - 6 месеца.
Размразяване: размразяват се 1 - 2 часа при стайна температура.
Температура на съхранение -15 градуса.

Месо за готвене
Подготовка: нарязва се на парчета и се опакова.
Срок на съхранение: тлъсто месо - 1 - 3 месеца; не тлъсто месо - 3 - 6 месеца.
Размразяване: размразява се 2,5 – 3,5 часа при стайна температура.
Температура на съхранение -10 градуса.

Карантия

Срок на съхранение: 1 месец.
Размразяване: размразява се 1 - 2 часа при стайна температура в зависимост от дебелината на пакетите.
Температура на съхранение -10 градуса.

Кайма

Подготовка: не се слагат подправки, опакова се на плоски пакети. Срок на съхранение: 1 месец.
Размразяване: според употребата каймата се размразява напълно или частично 2 - 3 часа при стайна температура, оцежда се от кръвта и се готви по преднаэначение.
Температура на съхранение -10 градуса.

Сурови колбаси за пържене или печене

Срок на съхранение: 1 месец.
Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.
Температура на съхранение –10 градуса.

Колбаси

Срок на съхранение: 1 месец.
Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.
Температура на съхранение -10 градуса.

Прясна сланина

Срок на съхранение: 2 - 4 месеца.
Размразяване: употребява се в замразено състояние.
Температура на съхранение -10 градуса.