Как се нарязва свинско

1. Глава: Предимно се използва за приготвяне на пача
2. Врат: Може да се обезкости и опече на фурна или на грил.
3. Предни котлети: Котлети с кост във формата на буквата L.
4. Средни котлети: Състои се от парче каре и рибица, дълго, крехко, тънко парче месо, лежащо под карето.
5. Крайни котлети: Състои се от парчета месо, които са по-тлъсти от карето.
6. Бут: Постно месо за пчене с и без кост.
7. Крак: подходящ е за печене заедно с костта.
8. Джолан: Използва се за приготвяне на пача.
9. Корем: тънко плоско парче месо, прошарено с хрущяли и богато на тлъстини.
10. Ребърца: Съединени с малко месо и покрити с кожа. Пече се във фурна или на скара.
11. Преден крак: Обезкостява се и се пече на фурна.