Как се нарязва говеждо

1. Врат: Подходящ за кайма и задушаване.
2. Вътрешна плешка: Подходяща за варене и печене или пържоли.
3. Ребра: Това са традиционните печени ребра.
4. Филе: Състои се от Т-образна кост и пържола.
5. Предна част на бута: Сухо и постно месо. Подходящо за печене и кайма
6. Задна част на бута: Постно и сухо, подходящо за задушаване, варене или печене бавно.
7. Джолан: Постно месо.
8. Гуша: Подходяща за кайма и задушаване.
9. Външна плешка: Подходяща за кайма и задушаване.
10. Пищял: Месото се готви продължително и бавно.
11. Гърди: Подходящо за варене или печене.
12. Флейки: Подходящо за задушено или за варене.