Захар

Използва се в сладкарската промишленост, безалкохолните напитки, също и при приготвянето на конфитюри, сладка, сиропи, компоти, нектари и други.

При злоупотреба води до повишаване киселинността на стомашния сок, изтощаване на инсуларния апарат, повишаване на кръвнозахарното ниво, повишаване на кръвното налягане, кариес, неврози, диабет и други.

Ползвана литература: "Българска национална кухня" – Любомир Петров, Николай Джелепов, Евгени Йорданов, Снежина Узунова.