Пелин

Съдържа етерично масло, глюкозиди, янтарна и ябълчена киселини, дъбилни вещества, туйол, туйон, пинен, феландрен и витамините В1, В2 и С. Стимулира функцията на храносмилателните жлези, панкреаса, жлъчката, улеснява храносмилането, възбужда апетита, оказва противовъзпалително действие. Намира приложение в производството на алкохолни напитки и хранителновкусовата промишленост.

Ползвана литература: "Българска национална кухня" – Любомир Петров, Николай Джелепов, Евгени Йорданов, Снежина Узунова.