Карамфил

Това са неразтворени и изсушени цветове на карамфиловото дърво, което се среща в тропическите райони и особено много на островите Пемба и Занзибар.В цветовете се съдържа етерично масло, евгенол, мазнини, целулоза, танинови вещества, горчиви вещества, кариофилин и др.Употребява се в приготвянето на говежди и дивечови ястия, варени плодове, плодови и зелечукови моринати, сосове, моряшки ястия, кремове, конфитюри, сладка, ликьори и др.

Ползвана литература: "Българска национална кухня" – Любомир Петров, Николай Джелепов, Евгени Йорданов, Снежина Узунова.