Хрян

Среща се предимно в страните от Югоизточна Европа. Съдържа глюкозида синергин, етерично масло и други. Използва се суров и варен, той се поднася към салати, месни и рибни ястия, печени меса, суджуци и луканки, супи, сосове и туршии. Активизира секрецията на стомашните и чревни жлези, на панкреаса и жлъчката, предизвиква контракции на жлъчния мехур и всичко това довежда до по-добро храносмилане и усвояване на приетите храни.

Ползвана литература: "Българска национална кухня" – Любомир Петров, Николай Джелепов, Евгени Йорданов, Снежина Узунова.