Черен пипер

Това са неозрели плодове на многогодишно увивно растение, с произход Индия. Плодовете съдържат етерично масло, терпени, алкалоида пиперин, хавазин, въглехидрати, мазнини, багрилни, дъбилни и ароматни вещества, смоли, витамин С и др. Цели или шчукани те се употребяват при приготвяне на зеленчукови, месни, рибни и дивечови ястия, колбаси, суджуци, бабеци и луканки, салати и супи.

При злоупотреба се получават възпаления на отделителната и храносмилаемата система.

Ползвана литература: "Българска национална кухня" – Любомир Петров, Николай Джелепов, Евгени Йорданов, Снежина Узунова.