Бахар

Това са узрели и изсушени плодове на многогодишно храстовидно растение което вирее на Антилските острови и Централна Америка. Плодовете съдържат етерично масло, алкалоиди, белтъчини, мазнини, въглехидрати, багрилни и дъбелни вещества и др.Употребява се при приготвяне на супи, сосове зеленчукови, месни, рибни и дивечови ястия, маринати, месни консерви, луканки и др.

При злоупотреба дразнят лигавицата на храносмилателната и отделителната система.

Ползвана литература: "Българска национална кухня" – Любомир Петров, Николай Джелепов, Евгени Йорданов, Снежина Узунова.