Анасон

Използват се сивозелените плодове на растението, чиято родина са бреговете на Източното Средиземноморие и Мала Азия. Съдържа етерично масло, анисов алдехид, анисова киселина, анисов кетон, въглехидрати, белтъчини, мазнини, танин и други. Използва се като подправка на сосове, яхнии, месни ястия, млечни продукти, квас, хлебни и сладкарски изделия, ликьори и ракии.

Ползвана литература: "Българска национална кухня" – Любомир Петров, Николай Джелепов, Евгени Йорданов, Снежина Узунова.