Крем Снежни топки

Продукти:

1 яйце,
25 г захар,
150 мл прясно мляко,
3 г нишесте,
ванилия.

Млякото, подсладено с част от захарта, се оставя да заври. Отделя се белтъкът на яйцето и се разбива на твърд сняг с останалото количество захар. Вземат се белтъчни топки и се пускат с лъжица във врящото мляко. Варят се няколко минути, като се обръщат от двете страни. Изваждат се с решетъчна лъжица. Млякото се прецежда и на тънка струя се прибавя към разбития жълтък, след което отново се поставя на огъня. Нишестето се разтваря в малко студена вода и се прибавя на тънка струя към млякото. Кремът се вари няколко минути, като се бърка непрекъснато (на тих огън), до получаване на желаната гъстота. Сваля се огъня, ароматизира се с ванилията и се налива в купички. В него се пускат сварените белтъчни топки така, че да плават.