Суфле от картофи

Продукти:/за 5 порции/

800 гр картофи
350 мл прясно млеко
100 г пресен кашкавал
60 г брашно
4 яйца
100 г прясно масло
сол

Картофите се измиват, сваряват, обелват се докато са топли, а като изстинат се настъргват на едро ренде. Прибавя се половината от кашкавала също настърган, част от прясното мляко и жълтъците, солта. С половината масло, брашното, останалото мляко и останалите жълтъци се приготвя бешамелов сос, който се прибавя към картофената смес. Накрая при внимателно разбъркване се прибавят разбитите на сняг белтъци. Получената пухкава смес се разпределя в намазани с масло формички, поръсва се с останалия настърган кашкавал и парченца от маслото и се пече във фурната при умерена температура. Готовото ястие се поднася топло по възможност в съда, в който е печено