Яйца с патладжани

Продукти:

2 бр яйца
100 гр патладжани
25 гр прясно масло
Сол
Черен пипер

Патладжаните се обелват, измиват и се нарязват на ситни кубчета. Изпържват се и се посоляват, прибавят се разбитите яйца, разбъркват се с изпържения зеленчук и се пържат до пресичане на белтъка.