Пилешка крем-супа

Продукти:

1 пиле (700-800 гр
1 връзка корени за супа
3 с.л. ориз
1/2 глава кромид лук
1 бучка (колкото орех) прясно масло
1 ч.ч. прясно мляко
2 картофа
1 ч.л. брашно
Настъргана лимонова кора
Лимонов сок
1 с.л. растително масло
Черен пипер
Сол
Магданоз

След като се почистят, измият и нарежат на ситно, корените и лукът се посоляват и се задушават в растителното масло и отделената от пилето мазнина. От пилето се отделя филето (бялото месо) и се наръсва с лимонов сок. Останалото месо се прибавя към задушения зеленчук, залива се с 6 ч.ч. вода и се вари до разваряване. Прибавят се обелените и дребно нарязани картофи и оризът. От свареното месо се отделят костите, след което всичко се прекарва през месомелачката и се претрива през сито. Отделеното от пилето бяло месо се изпържва от двете страни в маслото, нарязва се на малки късчета и се слага в съда с претритата супа. Супата се кипва, дооформя се вкусово със сол, лимонов сок и настъргана лимонова кора и се поднася като се наръсва с черен пипер и магданоз.

Използвани материали: “Изкуството да готвим” София Вангелова Смолницкал.