Бифтек от телешко или говеждо месо - по английски

Продукти:

200-250 гр телешко или говеждо месо (бонфиле или вайсбрад), начукано и увито в ленен плат, преди да се отреже пържолата
Сол
Черен пипер
Брашно
Мазнина за пържене
1 филия от бял хляб
2-3 с.л. бульон
1 бучка прясно масло

Начуканото и почистено от сухожилия месо се нарязва на дебели пържоли, които се оформят, без да се начукват повече, посоляват се, наръсват се с черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват от двете страни, докато отгоре започнат да излизат червени капчици. В прясното масло се изпържва канапе от намокрения с малко бульон хляб. Върху него се поставя изпърженият бифтек и се залива с мазнината от пърженето (към нея може да се прибави малко бульон).

* Забележка: Бифтекът може да се поднесе с гарнитура от полят с масло грах или ориз, пюре от картофи или пържени картофи и пр., с яйце, изпържено на “око” и поставено върху бифтека. Към соса основен бульон може да се прибавят няколко капки ром или коняк. Когато бифтекът не е с яйце, може да бъде фламбиран, т.е. полят с коняк или ром, който се запалва в момента на поднасянето.

Използвани материали: “Изкуството да готвим” София Вангелова Смолницкал.