Варени свински руладини

Продукти:

600 гр свинско месо, нарязано на 4 широки пържоли
1 ловджийска наденица (или кренвирш)
1 ч.ч. сок от кисело зеле
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. брашно
1 глава кромид лук
1 ч.л. горчица
Черен пипер
Сол
1 ч.ч. бульон по избор (или гореща вода)

Пържолите се начукват от двете страни. Наденицата (или кренвиршът) се обелва и се нарязва на 4 парчета. Лукът се нарязва на ситно. Пържолите се намазват от едната страна с горчица и се наръсват с лука и червен пипер. В тях откъм намазаната страна се увива по 1 парче наденица (кренвирш). Връзват се с конец, слагат се в притък съд, заливат се със сока от киселото зеле и се варят ? час, след което се изваждат на чиния и се освобождават от конците. Към соса от варенето на руладините се прибавят брашното, размито м убьова, и подправките. С получения сос, след като кипне, се заливат руладините и се оставят да къкрят на тих огън до поднасянето им. Поднасят се топли със соса, в който са приготвени, и добавка от варен ориз, варени картофи и туршия, или студени със сос Ремулад по избор и свежа салата според сезона.