Варени свински крачета

Продукти:

4 свински крачета
1 връзка корени за супа
1 глава кромид лук
Магданоз
Листа от кервиз
Дафинов лист
Черен пипер
Сол
Бахар
Костена отвара (или подсолена вода)

Почистените и измити крачета се слагат в студена костена отвара (или вода) и се кипват, след което се варят на тих огън до омекване заедно с вързаните в марля ароматни корени и листа дафинов лист, черен пипер и бахар. Изваждат се и се поднасят цели, като се поливат с прецедения бульон. В отделна чинийка се поднася горчица или лютеница, подправена със ситно нарязан праз лук и растително масло, и маслини или настърган хрян с ябълка, оцет и горчица.

Използвани материали: “Изкуството да готвим” София Вангелова Смолницкал.