Варено от кокошка на фурна

Продукти:

1 кокошка (около1,500-2,000 кг)
1/2 глава цветно зеле
1-2 глави кромид лук
2 моркова
100 гр гъби
100 гр зелен фасул
1/2 глава керевиз
Магданоз
Черен пипер
Дафинов лист
Сол
2-3 ч.ч. отвара от причи субпродукти (или подсолена вода)

Отделят се месото на птицата костите, кожата, ципи и сухожилия, след което то се нарязва на по-едри парчета. На дъното на огнеупорен съд се слага ситно нарязаният лук. Върху него се нарежда месото и се залива с отвара от сварените птичи отпадъци, колкото да се покрие. Съдът се слага в загрята фурна за около ? час. След това върху месото, без да се разбърква, се разстила на равномерен пласт смес от ситно нарязаните и посолени зеленчуци и се долива още течност (отвара или вода). Ястието се вари въвфурната до омекването на месото. Поднася се заедно със съда, в който е приготвено. Подходящо допълнение към него са кисели краставички или лимонови резенчета.

Използвани материали от “Изкуството да готвим” София Вангелова Смолницкал.