Пиле в млечен сос

Продукти:

1 пиле
200 мл прясно мляко
2 картофа
1 с.л. брашно
черен пипер
Лимонов сок
50 мл. прясно масло
Сол

Почистеното и измито пиле се разрязва на 4. Ситно нарязаните картофи се слагат на дъното на съда, в който ще се приготвя ястието. Върху тях се поставя месото, залива се с горещия бульон и се вари до омекване. Изважда се, почиства се от несмилаемите части и се оставя да се отцеди. Поставя се в тавичка, в която са сипани 2-3 с.л. бульон, покрива се с парченца от маслото и се запича във фурната. Бульонът се прецежда, а зеленчукът се претрива и се връща в бульона. Прибавят се размитото в млякото брашно и подправките – стритият черен пипер, лимоновата кора, лимоновият сок и солта. Полученият сос се вари (най-добре на водна баня) до сгъстяване. Запеченото месо се разпределя в чиниите за поднасяне и отстрани на него се сипва сосът.