Натурално пържен дроб с винен сос

Продукти:

300-400 гр телешки или свински дроб
1/2 в.ч. червено вино
1 ч.л. доматено пюре
Няколко зърна черен пипер
Дафинов лист
Лимонов сок
Сол
1/2 пакетче прясно масло

Дробът се почиства от ципи и кръвоносни съдове и се нарязва на филии, които се овалват в брашно (дробът се соли накрая, защото се втвърдява) и се пържат в горещата мазнина, докато придобият кафяв цвят. Изваждат се в затоплена чиния и се наръсват със смес от сол и черен пипер. В мазнината се наръсва 1 с.л. брашно и се прибавят виното, в което е разтворено доматеното пюре, няколко зърна черен пипер, дафинов лист, сол, 1 щипка захар и няколко капки лимонов сок. Сосът се кипва и се излива в чинията с изпържения дроб, но така, че той да остане сух отгоре. Отделно се поднасят сотирани картофи, задушен ориз или варени и полети с масло тестени изделия.

Източник: от “Изкуството да готвим” София Вангелова Смолницкал.
Материала е изпратен от: Милена