Натурално пържен черен дроб

Продукти:

400 гр телешки или свински черен дроб
70-100 гр сланина
1 глава кромид лук
2 с.л. доматено пюре
1/2 ч.ч. сметана или изцедено кисело мляко
Брашно
Сол
Черен пипер
1 кг сварени картофи
1/2 пакетче прясно масло за картофите
Ким
Магданоз

Дробът се почиства от ципи и кръвоносни съдове, нарязва се на ивици и се овалва в брашно. Сланината се нарязва на кубчета и се пържи до порозовяване. Прибавя се дробът и се пържи, докато добие светлокафяв цвят, след което се изважда в затоплена чиния. В мазнината се слага ситно нарязаният лук и се пържи до светлозлатисто оцветяване, след което се слага върху изпържения дроб. В мазнината се запържва леко 1-2 с.л. бръшно, след което се прибавя размитото в малко студена вода доматено пюре, 1 щипка сол и 1 щипка захар (по желание). Сосът се кипва и се оттегля от огъня, застройва се със сметаната и се изсипва върху дроба. Картофите, надробени на едри парчета, се изпържват в прясното масло, наръсват се със смес от сол, ким и ситно нарязан магданоз и се прибавят към разпределения на порции дроб. Към ястието се поднася салата по избор.

Източник: от “Изкуството да готвим” София Вангелова Смолницкал.
Материала е изпратен от: Милена