Печени пъдпъдъци

Продукти:

4 пъдпъдъка
200 г сланина или пушени гърди
8 лозови листа
50 гр. прясно масло
сол
черен пипер
40 гр мас
1 дървен шиш
4 канапета от хляб

Почистените пъдпъдъци се намазват отвътре и отвън с прясното масло, смесено със сол и черен пипер, увиват се във филийка от сланината и 2 лозови листа, завързават се с конци и се набождат на шиша, който след това се закрепва върху ръба на тава и се пекат в гореща фурна, като често се въртят и се поливат с бульон.
Изпечените пъдпъдъци се освобождават от листата и конеца и се поставят върху канапета, които са изспържени предварително.
Непосредствено преди поднасянето се поливат със соса от печенето.