Бисквитки с орехи

За тестото:

150 гр брашно 150 гр смлени орехи 80 гр захар 2 жълтък настъргана кора на един постокал сол 100 гр масло

За пълнежа:

2 белтък
60 гр захар
80 гр нарязани орехи
60 гр стафиди

Освен това:

1 жълтък
50 гр. разбита сметана
40 гр. пудра захар
60 гр. конфитюр
30 бр пеперудки от орехи

От брашното, смлените орехи, захарта, жълтъка и твърдото масло омесете твърдо тесто. Поставете го в фолио за 50 минути в хладилника. Разточете върху набрашнена повърхност с дебелина 3 мм. Изрежете кръгове с диаметър по ваше желание. Разбъркайте белтъците, захарта, орехите и стафидите и поставете по една лъжичка от сместа върху кръговете. Вдигнете и натиснете отстрани по малко тесто така, че да се получат “шапчици”. Смесете жълтъка със сметаната и намажете бисквитите.
Печете върху пергаментова хартия в предварително загрята фурна около 20 минути.
Извадете бисквитите от тавичката и ги оставете да изстинат. Наръсете ги с пудра захар.
Стоплете на печката конфитюра в малък съд и накиснете в него половинките орехи. Поставете върху всяка бисквитка по една половинка след което леко притиснете.